育苗箱に稲の種・種籾（たねもみ）まき、育苗器で発芽させ、ビニールハウスに移して、ある程度大きくなるまで育てます。
お米を発芽・育苗するこの時期は、デリケートで気温や風雨の影響を受けやすいため、最新の注意を払い大事に育てます。

田起こしした畑に水を張って土を細かくかき混ぜて田んぼの表面を平らにする作業です。この作業は苗を植えやすくし、雑草の発生を抑え、肥料を均等に行き渡らせます。田植え後しばらくは苗が弱いので、田の水量を深くし苗を守ります。
刈入れまでの数カ月は、水の調整や雑草・病害虫に気を付けながら見守ります。